Receta: Prepara unas ricas tortitas de calabacín

 

Ingredientes para unas 10 tortitas

• 2 calabacines medianos (mejor si son oscuros, mejora la presentación)
• Media cebolla mediana
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina
• 50 gr de queso rallado en polvo (opcional)
• Media cucharadita de levadura química
• Sal y pimienta molida
• Aceite de oliva
• Perejil picado

Preparación

1. Lavamos los calabacines y los secamos bien. Los rallamos con un rallador grueso o con un cortador de juliana. Cortamos también en una juliana fina la cebolla. Lo mezclamos todo en un bol.
2. Salpimentamos y añadimos el huevo batido, harina, levadura, el queso rallado y el perejil picado. También puedes hacer un batido con todos estos ingredientes y añadir a la mezcla de calabacines y cebolla.
3. Dejamos reposar la mezcla obtenida unos 15 minutos.
4. Calentamos una sartén pequeña al fuego con un fondo de aceite y vamos poniendo la masa de un grosor de 1 cm aproximadamente.Dejamos que se doren y damos la vuelta hasta que estén cuajadas.
5. También podemos usar una sartén grande o una plancha y poner varios montoncitos de masa dándoles forma con unas cucharas y aplastándolas en forma de tortita.
6. Servimos las tortitas calientes o templadas, decoradas con queso de cabra o un poco de queso crema a modo de salsa. También están muy buenas con salsa de tomate casera.

Consejos y comentarios

Si no puedes rallar los calabacines puedes cortarlos muy menuditos en daditos como en la foto inferior.

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